Le kéfir au gingembre combine les bienfaits des probiotiques et les propriétés digestives et anti-inflammatoires du gingembre. Simple à préparer, cette boisson pétillante est idéale pour les amateurs de saveurs épicées et naturelles.
Pourquoi Choisir le Gingembre dans le Kéfir ?
Le gingembre est une racine connue depuis des millénaires pour ses propriétés médicinales et son goût unique. Intégré dans la préparation de kéfir, il apporte non seulement une touche épicée et rafraîchissante, mais également de nombreux bienfaits pour la santé. Voici pourquoi cette combinaison est si appréciée :
1. Un allié pour la digestion
Le gingembre est réputé pour son effet positif sur le système digestif. Il stimule la production d’enzymes digestives, réduit les ballonnements, et soulage les nausées. Combiné aux probiotiques présents dans le kéfir, il favorise une digestion fluide et améliore l’équilibre de la flore intestinale.
2. Des propriétés anti-inflammatoires puissantes
Le gingembre contient du gingérol, un composé actif reconnu pour ses effets anti-inflammatoires. En l’associant à la fermentation du kéfir, vous obtenez une boisson non seulement agréable à boire, mais aussi capable de réduire les inflammations chroniques et d’améliorer votre bien-être général.
3. Un boost pour l’immunité
Grâce à sa richesse en antioxydants et en nutriments essentiels, le gingembre renforce les défenses naturelles de l’organisme. Le kéfir, lui, soutient le microbiote intestinal, un élément clé pour une immunité robuste. Ensemble, ils forment un duo puissant pour prévenir les infections et améliorer la santé globale.
4. Une saveur incomparable
Au-delà de ses bienfaits, le gingembre apporte une note épicée et légèrement piquante qui équilibre parfaitement le goût doux et pétillant du kéfir. Que ce soit pour une boisson rafraîchissante ou un mélange plus complexe avec d’autres ingrédients, le gingembre donne du caractère à chaque gorgée.
En intégrant le gingembre à votre kéfir, vous combinez plaisir gustatif et bienfaits fonctionnels pour une boisson qui deviendra rapidement un incontournable dans votre quotidien.
La Recette Classique du Kéfir au Gingembre
Ingrédients :
- 1 litre d’eau filtrée.
- 20g de grains de kéfir.
- 1 figue sèche.
- 2 à 3 rondelles de gingembre frais (ou confit pour une saveur plus douce).
- 20g de sucre (Consultez notre article sur le choix du sucre -> ICI) .
- 1 quartier de citron bio.
Préparation :
Dissolution du sucre :
- Versez l’eau filtrée dans un bocal en verre propre.
- Ajoutez le sucre de canne et remuez jusqu’à complète dissolution.
Ajout des ingrédients :
- Incorporez les grains de kéfir de fruits dans l’eau sucrée.
- Ajoutez la figue sèche, la tranche de citron et les lamelles de gingembre frais.
Fermentation :
- Couvrez le bocal avec un linge propre maintenu par un élastique pour permettre à l’air de circuler tout en protégeant des contaminants extérieurs.
- Laissez fermenter à température ambiante, idéalement entre 20 et 25°C, pendant 24 à 48 heures. La durée de fermentation peut être ajustée selon vos préférences en matière de goût et de pétillance.
Filtration :
- Une fois la fermentation terminée, retirez la figue, le citron et le gingembre.
- Filtrez la boisson pour séparer les grains de kéfir, que vous pourrez réutiliser pour de futures préparations.
Mise en bouteille et seconde fermentation :
- Transférez le kéfir filtré dans des bouteilles en verre hermétiques.
- Laissez les bouteilles à température ambiante pendant 24 heures supplémentaires pour une seconde fermentation.
- Après cette période, placez les bouteilles au réfrigérateur pour stopper la fermentation et conserver votre boisson.
Astuce : Pour un goût plus prononcé, laissez infuser du gingembre frais supplémentaire après filtration.
Comment Personnaliser votre Kéfir au Gingembre ?
Pour varier les plaisirs, voici quelques idées :
- Ajout d’épices : Combinez le gingembre avec du curcuma ou de la cannelle.
- Fruits supplémentaires : Ajoutez des morceaux d’ananas ou d’orange pour une touche sucrée.
- Gingembre confit : Une alternative pour ceux qui préfèrent une douceur plus présente.
Astuces de Conservation et Utilisation
Pour garantir des préparations réussies et prolonger la vie de vos grains de kéfir, il est essentiel de bien les conserver et de savoir les réutiliser. Voici des conseils pratiques et détaillés pour maximiser leur efficacité.
1. Conservation des Grains de Kéfir
Entre Deux Préparations :
- Placez les grains dans un bocal propre, ajoutez de l’eau filtrée et environ une cuillère à café de sucre. Ce mélange sert de « solution de repos » pour les grains.
- Conservez le bocal au réfrigérateur. Les grains peuvent rester actifs dans ces conditions pendant 7 à 10 jours. Si vous prévoyez un délai plus long, changez l’eau sucrée tous les 5 à 7 jours pour les maintenir en bonne santé.
Conservation à Long Terme :
- Si vous souhaitez faire une pause prolongée, vous pouvez déshydrater les grains :
- Étalez-les sur un papier absorbant et laissez-les sécher à température ambiante, à l’abri de la lumière directe.
- Une fois secs, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.
- Pour les réactiver, faites-les tremper dans de l’eau sucrée à température ambiante pendant 24 à 48 heures.
2. Réutilisation des Grains de Kéfir
Les grains de kéfir sont réutilisables presque indéfiniment s’ils sont bien entretenus. Voici comment les préparer pour une nouvelle recette :
- Sortez-les de leur solution de conservation et rincez-les à l’eau filtrée.
- Intégrez-les directement à votre nouvelle préparation (eau, sucre, gingembre et autres ingrédients).
- Veillez à respecter les proportions (environ 20g de grains pour 1 litre de liquide).
Attention : Les grains peuvent perdre en efficacité s’ils ne sont pas utilisés régulièrement. Une fermentation hebdomadaire est idéale pour maintenir leur vitalité.
3. Astuces pour Maximiser leur Durée de Vie
- Propreté des ustensiles : Utilisez des outils en verre, en plastique ou en bois (pas de métal, qui peut altérer les grains).
- Qualité des ingrédients : Préférez une eau filtrée et des sucres non raffinés pour éviter les résidus chimiques.
- Température idéale : Maintenez vos préparations et grains à une température ambiante comprise entre 20 et 25°C.
4. Utilisation des Grains pour d’Autres Recettes
Les grains de kéfir peuvent être employés pour d’autres boissons et préparations fermentées :
- Kéfir aromatisé : Après une fermentation classique, ajoutez des fruits, des épices ou des herbes pour une seconde fermentation.
- Soin cosmétique : Le liquide résiduel des grains (eau sucrée fermentée) peut être utilisé comme un tonique naturel pour la peau grâce à ses propriétés probiotiques.
Une bonne conservation et une utilisation créative des grains de kéfir garantissent non seulement des boissons réussies, mais aussi un plaisir renouvelé à chaque préparation. Cultivez vos grains comme un trésor vivant !
Conclusion
Le kéfir au gingembre est une boisson facile à préparer, aux multiples bienfaits pour la santé. Essayez différentes variantes pour trouver celle qui vous convient et profitez d’une hydratation saine et gourmande.
